Preparazione & Cottura: 47 min
Riposo: 1 h
Nota Importante:
Tutti i pesi degli ingredienti si riferiscono alle quantità che si cucinano, per esempio:
- 500 g di Patate: si pesano dopo averle pelate
- 100 g di Cipolle: si pesano dopo aver tolto gli strati esterni
Ingredienti:
- 6 Uova
- 5 g di Sale
- 200 g di Olio di Semi di Girasole
- 480 g di Patate Bianche
- 180 g di Cipolle Bianche
Strumenti:
- Ciotola (23 cm x 11 cm x 10 cm)
- Casseruola (24 cm x 18 cm x 7 cm)
- Paletta Forata
Step 1. In una Ciotola (23 cm x 11 cm x 10 cm) sbattere 6 Uova con 5 g di Sale.
Tempo: 2 min
Step 2. In una Casseruola (24 cm x 18 cm x 7 cm) scaldare 200 g di Olio di Semi di Girasole.
Tempo: 6 min
Fornello: Medio
Fiamma: Media
Step 3. Mentre l’Olio si scalda, pelare e tagliare a rotelle sottili 480 g di Patate Bianche.
Tempo: 6 min
Step 4. Versare le Patate appena tagliate nella Casseruola con l’Olio e soffriggere, mescolando di tanto in tanto.
Tempo: 4 min
Fornello: Medio
Fiamma: Media
Step 5. Mentre le Patate si cuociono, pulire e tagliare a strisce sottili (pole-to-pole) 180 g di Cipolle Bianche.
Tempo: 4 min
Step 6. Versare le Cipolle nell’Olio con le Patate e continuare la cottura. Fino a quando le Patate si rompono con facilita’. Mescolare di tanto in tanto.
Tempo: 10 min
Fornello: Medio
Fiamma: Media
Step 7. Quando le Patate e le Cipolle sono cotte. Scolarle con una Paletta Forata e metterle nella Ciotola con Uova sbattute nello Step 1. Mescolare per bene.
Tempo: 5 min
Step 8. Versare l’Olio rimasto nella Casseruola in un Bicchiere e pulire il fondo della Casseruola con della Carta.
Tempo: 1 min
Step 9. Versare meta’ dell’Olio messo nel Bicchiere nello Step 8 nella Casseruola e scaldarlo.
Tempo: 5 min
Fornello: Medio
Fiamma: Media
Step 10. Quando l’Olio e’ caldo, versare l’impasto di Uova, Patate e Cipolle nella Casseruola. Bisogna spargere per bene l’impasto in modo che sia uniforme. Lasciare cuocere.
Tempo: 5 min
Fornello: Medio
Fiamma: Media
Step 11. Dopo 5 minuti di cottura il bordo sara’ solido ma il centro ancora no. A questo punto capovolgere la Tortilla uscando un Piatto Piano.
Tempo: 1 min
Step 12. Versare nella Casseruola l’altra meta’ di Olio messo nel Bicchiere nello Step 8 e scaldarlo.
Tempo: 5 min
Fornello: Medio
Fiamma: Media
Step 13. Far scivolare la Tortilla nella Casseruola per cucinare l’altro lato. Aggiustare il bordo usando la Paletta Forata.
Tempo: 2 min
Fornello: Medio
Fiamma: Media
Step 14. Quando la Tortilla e’ cotta, capovolgerla usando un Piatto Piano e asciugarla con la Carta.
Tempo: 2 min
Step 15. Capovolgere nuovamente la Tortilla e asciugare anche questo lato con la Carta.
Tempo: 2 min
Step 16. Fare Riposare la Tortilla a Temperatura Ambiente per 1 ora prima di servirla.
Tempo: 1 h