Preparazione & Cottura: 1 h & 14 min
Riposo: 8 h
Nota Importante:
Tutti i pesi degli ingredienti si riferiscono alle quantità che si cucinano, per esempio:
- 500 g di Patate: si pesano dopo averle pelate
- 100 g di Cipolle: si pesano dopo aver tolto gli strati esterni
Ingredienti:
- 450 g di Caffe (fatto con la Moka)
- 8 Uova
- 80 g di Zucchero
- 1000 g di Mascarpone
- 400 g di Savoiardi
- Un po’ di Cacao in Polvere
Strumenti:
- Ciotola (28 cm x 6 cm x 13 cm)
- Ciotola (20 cm x 8 cm x 12 cm)
- Teglia (34 cm x 24 cm x 6 cm)
- Setaccio
- Pellicola Trasparente
Step 1. Preparare 450 g di Caffe’, equivalenti circa a 2 caffettiere (3 tazze) e 1 caffettiera (1 tazza).
Tempo: 20 min
Step 2. Separare i Tuorli e gli Albumi da 8 Uova. Mettere i Tuorli in una Ciotola (28 cm x 6 cm x 13 cm) e gli Albumi in una Ciotola (20 cm x 8 cm x 12 cm).
Tempo: 5 min
Step 3. Montare i Tuorli con 40 g di Zucchero usando le Fruste Elettriche.
Tempo: 10 min
Velocita’: Alta
Step 4. Quando i Tuorli diventano chiari e spumosi, aggiungere 1000 g di Mascarpone in quattro volte e mescolare per bene usando le Fruste Elettriche.
Tempo: 6 min
Velocita’: Alta
Step 5. Lavare per bene le Fruste.
Tempo: 2 min
Step 6. Iniziare a montare gli Albumi con le Fruste Elettriche fino a quando diventano schiumosi.
Tempo: 1 min
Velocita’: Alta
Step 7. A questo punto continuando a montare gli Albumi, aggiungere a poco a poco 40 g di Zucchero. Montare a neve.
Tempo: 5 min
Velocita’: Alta
Step 8. Quando gli Abumi sono montati a neve, aggiungere una cucchiaiata di Albumi montati nella Ciotola dei Tuorli e mescolare energicamente usanto un Cucchiaio.
Tempo: 1 min
Step 9. Aggiungere la restante parte di Albumi ai Tuorli e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto fino a quando il composto e’ omogeneo.
Tempo: 6 min
Step 10. In una Teglia (34 cm x 24 cm x 6 cm) spalmare uno strato di Crema (200 g).
Tempo: 2 min
Step 11. Coprire la Teglia con 200g di Savoiardi. Prima di posarli nella Teglia inzupparli nel Caffe’ da entrambi i lati (2 secondi).
Tempo: 5 min
Step 12. Coprire i Savoiardi con uno strato di Crema (500 g).
Tempo: 2 min
Step 13. Coprire la Teglia con 200g di Savoiardi. Prima di posarli nella Teglia inzupparli nel Caffe’ da entrambi i lati (2 secondi).
Tempo: 5 min
Step 14. Completare la Teglia coprendo i Savoiardi con la restante Crema.
Tempo: 2 min
Step 15. Spolverare il Tiramisu con il Cacao in Polvere usando un Setaccio.
Tempo: 2 min
Step 16. Coprire la Teglia con la Pellicola Trasparente e fare riposare in Frigorifero per almeno 8 ore.
Tempo: 8 h