Tempo Totale: 2 h & 2 min
Preparazione:
1 h & 47 min
Cottura:
15 min
Riposo:
–
Ingredienti
Strumenti (piu’ info qui)
- Tagliere
- Padella (24 cm x 18 cm x 7 cm)
- Frullatore
- Ciotola (23 cm x 11 cm x 10 cm)
- 6 Stecche di Legno
- Teglia (42 cm x 30 cm x 3 cm)
- Carta da Forno
| 1. Cipolle (8 min) | 2. Soffriggere (30 min) | 3. Cipolle & Alloro (4 min) |
| 4. Pancarre’ (4 min) | 5. Prosciutto & Formaggi (18 min) | 6. Grana, Sale & Pepe (2 min) |
| 7. Cipolle Cotte (1 min) | 8. Cilindretti (24 min) | 9. Involtini (24 min) |
| 10. Accendere Forno (1 min) | 11. Comporre Stecche (8 min) | 12. Teglia (1 min) |
| 13. Olio & Pangrattato (2 min) | 14. Panatura (8 min) | 15. Infornare (15 min) |
Step 1. Cipolle
Pulire e pesare 150 g di Cipolle Bianche e tagliarle pole-to-pole molto sottili.
Tempo: 8 min
Step 2. Soffriggere
Mettere le Cipolle tagliate in una Padella (24 cm x 18 cm x 7 cm) con 50 g di Olio Extra Vergine di Oliva, 3 g di Sale, un po’ di Pepe Nero, 10 Foglie di Salvia e un Rametto di Rosmarino. Soffriggere a Fiamma Media, usare un po’ di Acqua di tanto in tanto per evitare che si brucino.
Tempo: 30 min
Fornello: Medio
Fiamma: Media
Step 3. Cipolle & Alloro
Mentre le Cipolle si cuociono, pulire e pesare 150 g di Cipolle Bianche e tagliarle in quattro parti. Sfogliare la Cipolla e conservare 30 spicchi in un piatto insieme a 30 Foglie di Alloro.
Tempo: 4 min
Step 4. Pancarre’
Frullare 110 g di Pancarre’ e metterle in una Ciotola (23 cm x 11 cm x 10 cm).
Tempo: 4 min
Step 5. Prosciutto & Formaggi
Tagliare 200 g di Prosciutto Cotto a strisce sottili (3 mm circa). Tagliare a cubetti di 3 mm 75 g di Caciocavallo Semi Stagionato e 75 g di Provolone Dolce. Aggiungere il tutto nella Ciotola con il Pancarre’.
Tempo: 18 min
Step 6. Grana, Sale & Pepe
Aggiungere nella Ciotola 50 g di Grana, 2 g di Sale e un po’ di Pepe Nero. Mescolare per bene.
Tempo: 2 min
Step 7. Cipolle Cotte
Aggiungere nella Ciotola le Cipolle cotte e mescolare per bene.
Tempo: 1 min
Step 8. Cilindretti
Fare i cilindretti di ripieno usando 25 g di condimento. In totale saranno 24.
Tempo: 24 min
Step 9. Involtini
Una volta pronti tutti i cilindretti, avvolgerli nelle fettine sottili di Lonza di Maiale (25 g per fetta). In totale sarano 24 involtini.
Tempo: 24 min
Step 10. Accendere Forno
Accendere il Forno a 200 C Ventilato.
Tempo: 1 min
Temperatura: 200 C
Modalita’: Ventilato
Step 11. Comporre Stecche
Comporre gli involtini usado una stecca, la sequenza e’: Cipolla, Alloro, Involtino, Cipolla, Alloro, Involtino, Cipolla, Alloro, Involtino, Cipolla, Alloro, Involtino, Alloro, Cipolla. Un totale di 5 spicchi di Cipolla, 5 foglie di Alloro e 4 Involtini per ogni stecca. Verranno un totale di 6 stecche.
Tempo: 8 min
Step 12. Teglia
Preparare una Teglia (42 cm x 30 cm x 3 cm) con la Carta da Forno.
Tempo: 8 min
Step 13. Olio & Pangrattato
Versare in un Piatto Piano 60 g di Olio Extra Vergine di Oliva. In un altro Piatto Piano 120 g di Pangrattato, 2 g di Sale e un po’ di Pepe Nero, mescolare per bene.
Tempo: 2 min
Step 14. Panatura
Passare una stecca alla volta prima nell’Olio e poi nel Pangrattato e mettere gli involtini in una Teglia.
Tempo: 8 min
Step 15. Infornare
Infornare gli Involtini.
Tempo: 15 min
Temperatura: 200 C
Modalita’: Ventilato